오늘은 왠지 무거운 음식이 당기지 않더라고요. 그래서 집에 있던 소면 꺼내 잔치국수를 끓여 먹었습니다. 국수는 준비도 간단하고, 속도 편해서 가끔 이렇게 한 그릇으로 저녁을 대신합니다. 나이 들수록 이런 담백한 메뉴가 더 좋지요.
육수는 정직하게
멸치와 다시마 넣고 끓인 육수가 제일 깔끔합니다. 사실 바쁠 땐 시판 육수를 쓰기도 하지만, 집에서 끓이면 확실히 맛이 다르더라고요. 국물은 너무 짜지 않게, 은은하게 간을 맞춥니다. 그래야 국수 맛이 살아나요.
고명은 있는 대로 준비해요
계란 지단 조금, 김가루, 애호박 채 썬 것 정도면 충분합니다. 꼭 다 갖추지 않아도 괜찮아요. 김치 하나만 곁들여도 든든하거든요. 냉장고 사정에 맞게 준비하는 게 제일 현실적입니다.
면 삶는 시간은 짧게
소면은 오래 삶으면 퍼지기 쉬워요. 끓는 물에 넣고 살짝 저어준 뒤, 설명서 시간보다 조금 덜 삶습니다. 찬물에 헹궈 전분기를 빼주면 훨씬 깔끔해요. 이런 기본만 지켜도 맛이 달라집니다.
한 그릇의 위로
뜨끈한 국물에 면을 말아 한 젓가락 먹으면 속이 편안해집니다. 부담 없이 먹을 수 있어서 늦은 저녁에도 괜찮더라고요. 괜히 많이 차려내지 않아도 되니 마음도 한결 가볍습니다.
결론
잔치국수는 이름처럼 특별한 날에만 먹는 음식이 아니라, 평범한 날에도 충분히 어울리는 메뉴입니다. 소박하지만 정성이 느껴지는 한 그릇이지요. 오늘도 그렇게 간단하지만 따뜻한 국수 한 그릇으로 하루를 마무리했습니다. 이런 날이 참 좋습니다.